En este curso los estudiantes analizaran las caracteristicas de un sistema alimentario regenerativo desde una aproximacion teorico-practica. La estructura del curso consta de catedras con profesores e invitados expertos interdisciplinarios, en donde se profundizara en las distintas fases de la alimentacion desde un enfoque sistemico. Ademas, el curso tendra un espacio semanal dedicado al aprendizaje practico tipo taller, el cual se centrara en la experiencia de trabajo practico en un huerto urbano, acompa?ado de reflexiones guiadas en torno a la contemplacion de la naturaleza, procesos ecologicos asociados a la huerta y la problematizacion de los metodos de cultivo de la agricultura convencional. El curso se basa en los principios agroecologicos que guian el Huerto Agroecologico San Francisco, donde se desarrollaran la mayoria de las actividades del taller. Se busca que los estudiantes tengan un acercamiento al valor cultural de la comida y a la preparacion de alimentos saludables cultivados en forma sustentable a traves del trabajo practico en el huerto y laboratorios.